Envelhecimento em barris de carvalho valoriza tradição e excelência do grogue JBEY
Depois de concluído o processo de destilação, o grogue entra numa fase determinante que irá definir o seu caráter, profundidade e identidade: o envelhecimento em barris de carvalho. É nas caves da casa JBEY que este capítulo essencial da produção ganha forma, num ambiente pensado ao detalhe para respeitar o tempo, a matéria-prima e o saber-fazer artesanal.
Os barris de carvalho, criteriosamente selecionados, desempenham um papel central na evolução do grogue. Disponíveis em diferentes idades — 4, 7, 12 e até 18 anos — as barricas repousam numa cave de pedra, onde a temperatura e a humidade criam condições ideais para uma maturação lenta e equilibrada. Neste espaço de silêncio e serenidade, o grogue JBEY é protegido do exterior, permitindo que o tempo cumpra o seu papel de forma natural e contínua.
Ao longo dos anos, o grogue estabelece uma relação íntima com a madeira. Trata-se de um diálogo subtil, onde o destilado absorve progressivamente as essências do carvalho, enriquecendo-se em aromas e sabores. As notas frutadas e naturais da cana-de-açúcar fundem-se com nuances amadeiradas, tostadas e suaves, criando um equilíbrio harmonioso entre frescura, doçura e profundidade.
Este processo de envelhecimento confere ao grogue JBEY uma complexidade rara e uma riqueza sensorial distinta. Aromas que permaneciam adormecidos ganham expressão, revelando camadas de sabor que se desdobram a cada prova. Cada gole transforma-se numa experiência sensorial única, onde se reconhecem a tradição, o terroir e a identidade de um produto trabalhado com tempo e dedicação.
Fiel aos princípios do artesanato e da produção responsável, a casa JBEY opta por uma produção limitada, que ronda os 2.000 litros anuais. Esta escolha reflete um compromisso claro com a qualidade em detrimento da quantidade. Não é adicionado açúcar nem qualquer outro produto artificial, permitindo que o grogue expresse, de forma autêntica, as características naturais do caldo de cana-de-açúcar e a influência genuína do carvalho.
O resultado final é um grogue de personalidade marcante, com uma explosão de aromas no nariz e sabores intensos e equilibrados na boca. O grogue JBEY afirma-se assim como o fruto de uma união perfeita entre tradição e excelência, oferecendo aos apreciadores e conhecedores uma experiência memorável, profundamente ligada à essência da cana-de-açúcar e ao saber-fazer artesanal que atravessa gerações.
MS
